##莴笋
很多人不知道的是，莴笋和生菜是兄弟。
生菜的学名叫做莴苣（Lactuca sativa），莴笋的学名叫做茎用莴苣…知道这个起码可以告诉大家，下次买菜的时候如果被问起要不要把叶子剁掉，请大声说“不要”，莴笋叶子拌一拌或者是做汤啊菜的配料还蛮好吃的，而且一个人的话，一支大莴笋的叶子也是一盘菜了。
莴笋好像是我们这里特有的品种，国外不怎么能见到，话说这种茎用蔬菜好像我们这里还蛮多的。茭白也是的，好像也就是我们这里有，据说国外也引进过，但是都是长不成茭白。茭白好像是因为感染了什么细菌还是病毒才会长出一个白白胖胖的实用茎的，估计细菌也会水土不服吧。
莴笋的叶子拌着或者炒着吃了，莴笋本身也有好多种吃法。简单清爽一点的，把莴笋削皮之后擦成丝，用点盐抓一会，稍微挤挤水，用三合油拌一下子，下饭配粥都不错。这个是脆的吃法。莴笋和海米一起烧也是一绝，它自带的清香搭配荤腥一来可以解油腻二来莴笋也是一种很好的吸味的蔬菜，很能吃进味道，所以烫火锅配一盘莴笋也很好，水煮鱼干锅牛蛙里面的莴笋也都很好吃。烧海米的话，莴笋要烧得烂一点，把味道都烧进去了，带点汤汁下饭最好了，有这个起码能多吃半碗饭。

##海米烧莴笋
拿几个海米洗一洗，用料酒泡一会去腥味。莴笋削皮切滚刀块。说到滚刀块还有个笑话，以前有个笨媳妇，嫁过去要烧菜，婆婆告诉她把山芋切一下滚刀块下锅煮粥，笨媳妇不知道什么是滚刀块婆婆就告诉她，切一刀就滚一下，于是媳妇去切了。过了好久媳妇还没回来，婆婆有点奇怪就去厨房看了，一看吓一跳，媳妇正在地上打滚，一边打滚一边说，“婆婆啊，这个太麻烦了，切一刀打个滚，要切到什么时候啊”。滚刀块其实是切一刀把材料转一下，这样切出来的块样子没那么规则，切面的面积大，容易熟也容易入味。
切好了莴笋，起个油锅，七成热了把海米炒一下，就可以下莴笋块了。翻炒一会，喷一点黄酒，可以稍微放点水，开小火炖一会。
等可以用筷子轻易戳通莴笋块了就快好了，开大火收个汁，撒点葱花进去就可以装盘了。
这个菜也蛮好看的，碧绿的莴笋和金黄的海米，看着胃口也会变好呢。