山芋
山芋
我对山芋没什么特别的好恶，我老婆还蛮爱吃的，她有个同事是农村出身的飞行员，每次去食堂吃饭有红薯的时候都把红薯给了别人，说“就算烧出个花来，我也不吃”，应该是小时候被填进去不少。
山芋品质好的时候的确还不错，掰开一个芯子金黄的山芋看起来还是蛮赏心悦目的，而且烤山芋的香气也是引人入胜，很多人都说山芋闻起来比吃起来要来得好，想来的确如此。
淀粉根茎类的食物直接当饭吃的话大多数都比米饭来得有营养，土豆是这样山芋也是这样的，好多人会在煮饭的时候在饭锅上蒸一块山芋或者把山芋削皮切块放在饭里面一起来煮。这样吃倒是对身体蛮好的，用一部分粗粮代替精白米，不过我不太喜欢这种吃法，山芋的水分其实还蛮多的，再用蒸的办法来处理的话就容易水唧唧的，没什么吃头。不过如果烧粥的话，放点山芋块倒是个好选择，水分这个东西很奇妙，很多时候多了少了都不错就是中不丢的时候不太好，牛肉也是这样，水份完全干了做成牛肉干口感不错，或者用嫩肉粉拌进大量的水也很嫩，就是水分不多不少的时候比较尴尬，筋头吧脑的，没什么吃头。红薯也是，粥里面再放点小米就更好了，金黄的小米粥里面沉着金黄色的红薯，红薯还给粥带来了一些暗暗的甜味，这样的粥适合空口喝，不需要就任何小菜，在下午或者晚上肚子里面空落落的时候又不想吃正餐，来这么一碗真是享受。
红薯吃多了会犯酸水，混点米什么的刚刚好，平时多吃点这样的混合主食，人也会健康一些。
微波炉版烘山芋
山芋用蒸的煮的或者切块微波都不是很好，容易水水的，这里有个很不错的微波炉烘山芋的办法。
一个中等大小的山芋洗干净，这里的中等大小是指南方人的标准，和手掌差不多大就可以了。
洗干净以后不要把水擦干，直接包上两层厨房纸巾，没有厨房纸巾的话，报纸也成。
包好之后，用保鲜膜或者保鲜袋包好，放微波炉里面高火叮4分钟，戳一下，看看软硬再翻个身，视情况再叮个两三分钟就好了。
刚刚好的时候里面的水蒸汽很热的，拆包的时候千万小心，为了吃个山芋把手烫了就不值得了。
这样烘出来的山芋和烤的比虽然皮没有高火过一下，没有美拉德反应，没那么香，但是芯子是一样一样的。如果真喜欢烤山芋的感觉，用微波炉叮好之后再用烤箱高温烘一会，皮焦了就更好吃啦。
