豆腐是中国人对世界的一大贡献。大豆作为素食为主的饮食结构的人来说是蛋白质的主要来源之一，如果是连蛋奶都不能保证摄入的话，连之一都要去掉了。我们这里还有其他以米食为主的地方都有一个问题，大米的蛋白质含量太少了，面粉的话，如果是高筋粉光吃面都能摄入大量的蛋白质，但是米尤其是精米，主要就是淀粉了。大豆产量高，便宜，适应的地方广，实在是一种高效低价的蛋白质补充剂。尤其是在经济比较落后的地方，很大一个问题就是蛋白质的摄入不足，能保证每天有些豆制品和一个蛋的话，能够最小成本的弥补蛋白质的缺口。
不过大豆有个问题就是吃起来实在不方便，我觉得也就炒黄豆好吃点，但是这个是小吃啊，要吃够足够蛋白质的炒黄豆，我估计牙都没了。食堂里面也是，一般红烧黄豆的销量总是不那么理想。当然，黄豆也可以烧汤或者烧肉，黄豆猪脚也是上海的一个传统名菜，但是这样一来代价不久又上去了嘛。
豆腐的好处就是把一种语言很好但是不怎么好吃的食物变得好吃了，贡献之大就像是一个相貌平平的居家好暖男突然改头换面变成男神的长相了，杀伤力不可谓之不大。
豆腐还有一个好处是适应性很广，和肉烧是肉味，和菜烧是菜味，和自己玩还有豆腐的豆香气，不过有的人不是很喜欢大豆的气味，美国那边卖得好的豆乳都是一点豆味没有的，我倒是没什么所谓，试过白嘴吃豆腐，也还不错啦。不过甜豆花或者甜豆腐还真没试过，什么时候来试试看。

豆腐塞肉

这个是我妈的拿手菜，烧一次能吃好几次，而且越烧越好吃。

• 要买北豆腐，结实点的，才能不被烧碎，一大块切成5～6公分见方2～3公分厚的小块，再沿着对角线再切成两个小三角
• 肉馅就普通的猪肉馅就好，加点盐和生抽料酒稍微调一下味道就好
• 在豆腐三角的长边的中间挖个口子，塞点肉馅进去，不要太多，其实后来还是豆腐的味道好
• 起个油锅，少放点油，把豆腐一块一块慢慢煎好，两面煎，煎到焦黄。起点皱皮。煎豆腐很重要的，豆腐好好煎过，表面的口感就出来了，这是好吃的基础
• 豆腐都煎好了，盛出来，还是那个油锅，爆个姜片就按照平常红烧的办法来烧豆腐块就好
• 以后每次再吃的时候再烧一下，越来越好吃的
• 也可以拿几块豆腐塞肉来烧黄芽菜什么的，也很好吃