因为馋，我自认为是看过不少写吃的东西的书的，就是在普通的小说里面，对于写食物的场景也是格外的关注，比如骆驼祥子里面的白菜炖豆腐丸子，四世同堂里面顺儿妈怎么垛臭面饼子，记住的都是这些东西，真是没出息。
但是不知道为什么，我倒是几乎没有印象看到哪本书里面说吃紫角叶这种很有特色的蔬菜的，有点奇怪。后来查了一下，这个东西还叫木耳菜，这才有点模模糊糊的印象。
我老家在江苏，据说紫角叶原来是太仓产的，同在江苏，我老家那里这个也是种常见的蔬菜。紫角叶也有种特殊的气味，所以和其他一些香味蔬菜一样，有人喜欢有人讨厌。香菜我能用醋拌拌就吃，腌生姜是我家的常备下粥菜，其他几乎所有的香料我都蛮喜欢的，但是对于紫角叶我倒是没有特别的爱好，不过我爸和我老婆倒是很喜欢这个，菜场上有新鲜肥嫩的紫角叶买来一炒，都会多夹几筷子。
紫角叶除了有自己特殊的味道，还有一个特点是它的粘液也很多，吃起来有一种滑滑的感觉，所以紫角叶虽然是蔬菜，口感确实相当的丰腴，这个特殊的口感喜欢的人也很多。不过有香味，吃口肥美，这样的菜用普通清炒就不行了，烹饪的调味可以稍微重一些，和其他类似的蔬菜一样，多放蒜总是没错的。

蒜香紫角叶

• 紫角叶买的时候可以稍微掐一下梗子，不要买到太老的。话说去掐人家黄瓜丝瓜的老嫩是一件比较过分的事，但是紫角叶这样，掐掐梗子还是无伤大雅的
• 切蒜末，多切点，所有用到蒜末爆香的菜，多放蒜都只会更好吃
• 紫角叶掐成一片一片的，用不着刀来切的，用手更方便，还能把老边什么的去了
• 起个油锅，爆香蒜末，其实蔬菜也是多放油会更好吃，用猪油更好，但是为了健康，还是适量就好
• 蒜末爆好了，把掐好的紫角叶倒进去快炒
• 如果紫角叶品质好的话，翻几下勺就好了
• 这个也是个下饭菜，配饭吃最好了，如果高兴的话，喷点料酒，滴几滴生抽也不错