不产南瓜的地方应该也就不会有南瓜藤吧，也就是说即使有南瓜卖，但是如果只是从外地运来的南瓜，南瓜藤也是一种想象不到的蔬菜。
南瓜藤是绝对的时令菜，听名字就知道是南瓜的幼苗，印象中只有夏天能吃到这个，夏天人黏嗒嗒的，吃什么都觉得没什么胃口，因为大量出汗而经常喝粥，这时候就要一种爽口清脆的蔬菜来让人振奋一下。南瓜藤就是一个很好的选择，而且南瓜藤炒出来青翠碧绿，炒的时候可以配点青椒，但是如果放一点火红的辣椒的话，红绿一衬就更好了。
南瓜藤处理前的样子不怎么招人喜欢，绿色的梗子外面还有一层细细的绒毛，找一节粗壮的老藤，折成两节手指长短，拿在手上颇有点毛毛虫的样子，小时候曾经用这个吓唬过人，我倒是不怎么怕软虫子，毛毛虫也好大青虫也好或者是小小的米虫，虽然也觉得有点恶心，但是倒也不害怕，不过对于节肢多的东西就有点毛毛的，所以每次吃皮皮虾也总是要做一点心理建设，不过椒盐皮皮虾是蛮好吃的。
因为有这层绒毛，南瓜藤的准备工作就特别的繁琐，我家以前都是我妈做饭的，一般的菜端上来都不会说什么，只有两个菜会郑重其事的特别说明，一个是马兰头，另外一个就是南瓜藤，马兰头要细细择，细细切拌出来才会好吃，而南瓜藤的功夫则在撕上面。处理南瓜藤要先把老茎什么的择掉，然后尽量把外面的皮也撕掉，不然的话留着皮带着毛大家可以想象一下吞毛皮的感觉，想象不来的我可以告诉你，真的很拉嗓子的。所以南瓜藤也是一道家里菜，一般来说在家里吃是比在外面吃要来的好的，因为外面的馆子哪来那么多功夫给你慢慢的去撕那层皮呢？又是蔬菜，也不怎么名贵，细细做了也就卖那么点钱，处理的潦草了吃客又会抱怨，所以不如不做，家里面休息天没事，坐在桌前看看电视聊聊天慢慢地撕慢慢地择，炒一盘鲜嫩的南瓜藤，这种就叫家里菜。此外像糖醋排骨这样的菜很多也是家里做来得好，因为肉贵，又容易缩水，不加配料的话两斤肉烧了都没多少，一盘排骨卖你100吧，你也不一定愿意，所以还是自己来做吧，成本清楚，吃了放心。倒是一些要中油高火爆炒的菜，家里没那么大的火，那么大的锅，自己亲自倒那么多油看着瘆的慌，不然出去，吃个眼不见为净。

清炒南瓜藤

南瓜藤可以配蒜也可以配辣椒一起炒，当然又放蒜又放辣椒也可以，不过吃南瓜藤的时候一般都是夏天，爆蒜沫要的油比较多，蒜味也比较重口，所以我还是习惯切个菜椒一起来炒

• 尽量买嫩一点的南瓜藤，不光为好吃，你择起来也没那么辛苦
• 辛辛苦苦择好，撕好，用手掐成三指宽的段，一般来说能用手掐或者折的菜就不要用刀了，掐出来的口子更容易吸味，家里吃，不用多好看的
• 青椒也切成和南瓜藤差不多粗细长短的条条，起个油锅炒一下
• 菜椒也要吃清脆口，所以稍微爆一下就可以下南瓜藤了，一起翻炒几下，加点盐和味精或者鸡精就可以了
• 炒南瓜藤下饭下酒都可以，最好的还是配粥，夏天晚上煮锅绿豆粥，夹块腐乳，配一盘炒南瓜藤，就是一顿好饭