转眼间，离开家乡已经有12年多了，而且随着年纪慢慢大起来，家庭慢慢成长起来，回老家的次数也是越来越少，越来越少。读大学的时候因为和老婆异地谈恋爱，几乎是每两个礼拜都要回家一次，再加上两个长假和其他的假期，其实在家里的时间也蛮不少的。现在有儿子了，都是爸妈过来了，几乎也只有过年这个等级的假期会会老家一次，虽然回去也不过是三个多小时的车程，但是保证儿子在这三个小时里面的稳定性是一个大难题。不过这次过年儿子很给面子，回来的时候几乎睡了一路，让他妈妈轻松了不少。
随着回老家的时间的减少，老家的一些特产也吃得越来越少了。其中有一些还没什么所谓，有一些吃不到就有点难受了。在吃不到会难受的这个级别的食物里，我老婆的单子上有小小栗（圆榛子），我上面上榜的肯定有小笼包，我曾经创造过回家5天，有4天早上去吃小笼包的记录。老家的小笼包不甜，皮子结实，中华小当家里面也说，小笼包的皮应该是像皮革一样，结实有劲，馒头的应该是像鸭绒被一样松软。没有好皮子的小笼包根本不能算是小笼包。不过我老婆就对小笼包觉得一般，皮松也好皮紧也好，就是个包子，都有点腻，随便吃吃。我对小小栗也没有那么的喜爱，就是个栗子嘛，普通的栗子也不错啊。但是有一种特产我们都很欣赏，尤其是吃到它的不那么优秀的同类的时候。
这个东西就是白芹。白芹是我们老家特有的蔬菜，别的地方还真没见过。
白芹是用水芹旱种培育出来的，不知道是哪个天才发现的，或者是因为怕冷，在冬天不想在冰冷的水里种芹菜，就这么在土里面培养出了这个冬天蔬菜的尤物来。
白芹的样子就很漂亮，顾名思义，白芹是白的，比药芹和水芹来得更粗壮结实一些，但是它嫩，真看不出来它是土里面种出来而水芹是水里面长的，看样子和吃口，完全应该要调换个个来。我家下面的小菜场，常年有水芹卖的，能买到稍微嫩一点的就算走运了，大部分时候买到的水芹嚼都嚼不烂，最后吞下满满的一口木质素。而白芹则不然，看起来茎蛮粗的，长得好的有小指粗细，一口下去鲜嫩清脆，满是水分，满口的清香。
白芹上市的时候是冬天，正好是没什么蔬菜的时候，而且天寒地冻，大家在室内活动的时间也多了，空调暖气开着，难免会觉得闷气和干燥。老北京那时候冬天猫冬讲究吃点芥末墩子和萝卜片去去煤气，白芹也有一样的效果而且总觉得更雅致一些。
白芹和冬笋是绝配，炒一下就是人间美味。

笋丝炒白芹

• 备好白芹和冬笋，白芹切拇指长的段，冬笋切丝
• 起油锅，都说素菜荤油炒荤菜素油炒好吃，但是白芹的话，就用色拉油就行，用大荤油的话就不够清爽了
• 先下笋丝爆炒一下，断断生就可以把白芹放进去一起炒了
• 白芹很嫩的，稍微炒炒下点盐就可以出锅了，不要放味精，也不要放其他佐料，光是笋丝提一下味这道菜就鲜得不得了了
• 菜分下酒菜和下饭菜，白芹炒笋丝什么都不是，就是好吃的菜，不要搭酒搭饭，直接一口一口，吃到的就是幸福感呢